川崎・向ケ丘遊園　米food研究所 【川崎市（多摩区）】

からだにやさしく・おいしいヘルシーなパン・お菓子・和菓子・お料理を学べるお教室です

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体験レッスン

グルテンフリー卵・小麦・牛乳不使用<br>米粉パンとマフィンを焼いてみよう

グルテンフリー卵・小麦・牛乳不使用
米粉パンとマフィンを焼いてみよう

≪講座内容≫
シンプルに味にこだわって焼き上げる米粉パン。
簡単に美味しい米粉パンを焼いてみませんか？
型から作っていきます。
計量も簡単、混ぜるだけ！
シンプルが一番！お米の美味しさが味わえます。

グルテンフリー、卵・小麦・牛乳不使用で食物アレルギーの方にも安心！
米粉パンとマフィンを焼いてみましょう。
焼いたパンとマフィンはお持ち帰りいただけます。
米food研究所の 「プラントベース・スイーツ」 「プラントベース・ブレッド」のお楽しみ試食がありますよ♪
米food研究所 　体験レッスン
  ※出来上がった作品は当日お持ち帰りいただけます。
 
≪募集要項≫
レッスン名 グルテンフリー卵・小麦・牛乳不使用
米粉パンとマフィンを焼いてみよう
日時
都合により暫くの間、受付休止いたします。
受講料
3,500円
※米food研究所初めての方限定！
ご用意頂く物 手ぶらでお越しください
会場 米food研究所
     

コーヒー焙煎とチョコレート作り体験<Br>米粉のハロウィンクッキー缶レッスン

コーヒー焙煎とチョコレート作り体験
米粉のハロウィンクッキー缶レッスン

≪コーヒー焙煎とチョコレート作り体験の講座内容≫
【食】は人を良くするもの。
【飲】は人を良くするために欠かせないもの。

私たちが普段何気なく口にしているチョコレートやコーヒーですが、どんなものから、
どのようにして作られているかご存じない方も多いのではないでしょうか。
そんな身近にあるチョコレートやコーヒーを生豆の状態から口に入るまでの過程を知って
ご自身で手作りしてみませんか？
従来のチョコレートづくりは、専門の知識・技術・機材が必要で平均2〜3日、
長くて1週間かかると言われています。
そしてコーヒーの焙煎も、熟練の技術や高い機械がないと難しいと言われていました。

しかし、今回ご紹介する焙煎器【エコセロ】を使うことで8分ほどでローストができ、
推奨ミルを使えば完成品のチョコレートまで約1時間で作ることができます！
手作りなのでお砂糖の種類や量をお好みで調節したり、トッピングもアレンジできます♬
原材料はカカオとお砂糖だけなのでヴィーガンの方にもおすすめです！
コーヒーも同じ焙煎器でたったの10分ほどで生豆から誰でも簡単に焙煎できます。

私たちの身体は口にしたものでできているからこそ、ひと手間加えて、手作りで愛情こめて♡
健康、美容、社会貢献にもつながるチョコレートと新鮮なコーヒーをぜひ体験してみてください♬
ご参加お待ちしております！

【オーガニックのコーヒー豆　100ｸﾞﾗﾑ　プレゼント♪】

米food研究所 　体験レッスン
  ※出来上がった作品は当日お持ち帰りいただけます。<
 
≪募集要項≫
 
レッスン名 コーヒー焙煎とチョコレート作り体験
日時
※都合により暫くの間、受付休止いたします。
受講料
10,000円（税込）
ご用意頂く物 手ぶらでお越しください
会場 米food研究所
     
 
 

講師紹介

講師紹介

 
米food研究所
主宰　中村 公美（Kumi Nakamura）
【経歴】
（取得資格）
ビューティーフードインストラクター
製菓衛生士
薬膳食育士
フードコーディネーター
コーヒーバリスタ
米粉マイスターインストラクター
グルテンフリー食学アドバイザー
食育インストラクター
麹マイスター
調味料アドバイザー
犬の栄養士
リマクッキングスクールインストラクター
コーヒー豆焙煎マイスター
チョコレートマイスター

☆学歴☆
・活水学院／食物専攻科卒業（長崎市）
・国際製菓専門学校卒業
・ウィルトン・メソッド修了
・フードプロ料理教室／プロデュース科卒業
・リマ・クッキングスクール／インストラクターコース修了

☆職歴☆
2018年　米粉マイスター協会でのテキストレシピ提供
2018年　同協会による米粉スイーツマイスター講座の監修
2018年　株式会社 Fete le marche設立（カフェ・レストラン／川崎市）開業
2019年　日本ＣＩ協会月刊誌「マクロビオティック」　コラムレシピ提供
2019年　ビューティフード協会でのクッキング監修
2020年　フードガストロノミーにおけるレシピ指導（北海道弟子屈町）
2021年　東京栄養食業専門学校（東京都）にて製菓講師及び調理講師
 
【Message】
「お米の魅力を　もっと楽しく　もっと美味しく」
私たち日本人にとってずっと以前から、日々あたりまえにある「お米」。
お米のご飯を主食にしない方が増えており、糖質制限ダイエットが流行するなど、
日本人のお米離れが拡大しています。
しかし、小麦粉などに含まれるグルテンによって、体調不良を感じる方や、
アレルギー反応を起こす方も増えているようです。

私自身が以前に、消化器系や婦人科系疾患に悩まされ、またアレルギーを持つ子供の母として、
その克服をしようと模索をはじめ、人間が生きて暮らす根幹である「食」、
食事・食べ物の重要さを痛感し、学びを重ねてまいりました。

料理人である母を師匠としながら自然食の店を経営しつつ、日本発祥のマクロビオティック料理の
草分けである名門「クッキングスクール・リマ」で、インストラクターコースを修了。
調理や製菓の技術を身につけ、レシピ開発も習得しました。

また、専門学校では料理教室プロデュース科を卒業した後も、指導してきた生徒さんたちの教室フォローや、講師の依頼を受けて料理教室についての講演も行ってまいりました。

私たちの暮らす世界には、たくさんの食材があります。
その中で、植物由来のものを積極的に摂ろうとする「プラントベース・フード」に着目し、
素材にこだわるお料理・お菓子教室を開講。お料理のレッスンだけでなく、
レシピの作成や提供も積極的に行ってまいりました。

また、グルテンフリーでveganに対応したお料理やスイーツ、パン、それに和菓子などまで
領域を増やし、皆様に楽しんでいただけるレシピ開発を進めています。
「お米を食べることを大切にしたい」 この想いは、お米ご飯にこだわらず、
米粉を使って美味しいお料理やパンなどに仕上げることでも、楽しくお米を味わっていただくことができ、
またはこれまでグルテンを避けて食べられなかったスイーツ、和菓子なども米粉で作ることで
みんなと一緒に食べられる、そんな新たな発見や喜びを受講生の皆さまと共に楽しめたらと思っています。

私が考えて作って売って食べてもらう、それはもちろん喜ばしいこと。
けれど、受講してくださる方が、ご自宅でもご自分で簡単に作れるようになり、
そして大切な人に味わってもらう。
そんな幸せなひとときのためにお役に立ちたいと願っています。

スクール　生徒さんの声

スクール　生徒さんの声

30代女性
小さい頃は何を食べても大丈夫で、食事の事を特に気にすることもなく
好きな物を好きなだけ食べていたのですが、20代後半になって突如、小麦のアレルギーを発症。
大好きだったパンもクッキーも食べられず、食べることがとっても憂鬱になってしまいました。
米粉でパンが作れると知り本を買ってやってみましたが、作るのが難しく、食感も味もイマイチ。
そんな時に見つけたのがkumi先生の教室でした。
お米でできているとは思えない美味しそうなパンやスイーツがいっぱいで
絶対習いたい！と即決でした。
作りやすいレシピで、本当に美味しいパンやお菓子が自分でも作れるようになりました。
自分で作るようになって、安心な材料で作っているという安心感が大きく
昔よりも食事が楽しくなりました。
作れるレシピが増えていくのが楽しみで、これからも続けていきます。
 
40代女性
5歳の息子、3歳の娘ともに食物アレルギー持ちです。
小麦、卵がダメなので、ケーキやクッキー、菓子パンも食べられません。
お友達が食べているお菓子を一緒に食べられないので、羨ましがって泣いてしまうこともあり
何とかしてあげたいと思っていました。
スーパーには米粉のお菓子や、お菓子作り用の米粉もありますが、レパートリーが少ないし、
やはり素人では美味しいお菓子を作るのは難しいと感じていました。
ある日、友人が米粉の料理が作れる体験レッスンがあるよと教えてくれたのが、ここでした。
早速参加してみると、私にも作れて、先生の用意してくれた試食もとにかく美味しくて感動！
作ったパンを子どもたちにあげたら、「おいし～い！！！」と大喜び！
いつもは食べちゃダメといっているパンを満面の笑顔で美味しそうに頬張る我が子の姿に
胸がいっぱいになってしまいました。
スイーツとパンを学んで、子どもに作ってあげようと通い始めました。
いつのまにか、子どもたちもすすんで一緒に作るようになり、家で親子クッキングを楽しんでいます。
自分で作ったお菓子を持って公園でお友達と遊んでいると、
お友達から「それ一つちょうだい」「美味しそう！」と言われるようになり
今では得意顔でお友達に分けてあげています。
先生もアレルギーを持つお子さんのママということもあり、相談に乗って頂いたりとても心強いです。
これからも末長くよろしくお願いします。
 
50代女性
数年前からお腹の調子が悪く、下痢や腹部膨満感、ひどい倦怠感に悩まされ、
貧血のようになりパートの仕事も続けられない状態になりました。
あまりに体調が悪いので、病院を受診したところ診断名はセリアック病。
聞いたこともない病名にどうなってしまうんだろうという不安に襲われました。
原因は「グルテン」とのこと。
医者からは小麦を含む食事を避けて下さいと言われました。
しかし、考えてみると我が家の食事は小麦を使ったものがとても多く、
食べられるものがなくなっちゃうじゃない！と絶望的な気持ちになりました。
「今は米粉を代用した美味しい料理もたくさんあるから調べてみては」といわれ
目を皿のようにしてネット検索して見つけた米food研究所。
作れるメニューの豊富さに驚いて、これなら私も安全に食事ができると思い入会しました。
普段食べているお米にこんな広がりがあるなんて、ビックリです。
家でも失敗しないレシピで教えていただけるので
ストレスなく「脱グルテン食」を送ることができています。
米粉の食事にしてから、ずっとつらかったお腹の不調がみるみる改善してきました。
食べたあとにお腹が張って苦しくならないし、お通じもしっかりしてきました。
そして、何もできないほどの倦怠感がうそのようです。
先日、受診してきましたが、抗体値も正常になり医者も驚いていました。
本当にこの教室に出会えて感謝しかないです。
もっとレシピを覚えて楽しく健康な食事を続けたいです。

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